Supe - Supa de guias

Administrator Data inscrierii: 07/Dec/2013 Mesaje: 1103

Ingrediente:
2-3 cepe,
tocate marunt
1-2 linguri untura(2-3 linguri ulei)
1 kg carne de porc,
taiata cubulete(daca aveti si niste oase marunte cu putina carne pe ele,
cu atat mai bine. Ele se fierb intai in apa de la supa si vor da un gust teribil de bun)
sare
piper
boia
patrunjel verde,
tocat marunt
-3-4 morcovi
2-3 buc patrunjel,
radacina
1 varza alba,
mica(cat pumnul)
1 ceapa intreaga
1/4 telina radacina(cat A� pumn)
2-3 cartofi,
curatati si taiati cubulete
2-3 linguri ulei( pentru calit zarzavatul)
1 lingura vegeta
1 mana de fidea (sau alte paste marunte)sau pregatiti galuste dintr-un ou,
putina faina si un praf de sare(dupa dorinta si optional)

Preparare:
Intr-o cratita, se caleste ceapa in untura(ulei) incinsa, pana devine sticloasa.
Se adauga carnea care se prajeste si ea pana-si transforma culoarea.
Se condimenteaza cu putina sare, piper, boia.
Dupa ce omogenizam, adaugam apa cat sa acopere carnea si fierbem inabusit, la foc mic, pana ce carnea este facuta. La nevoie mai adaugam cate putina apa.
Luam de pe foc si punem deoparte.
Separat, intr-o oala, punem circa 3 l apa cu vegeta(sau zeama cu oasele fierte), iar cand incepe sa fiarba adaugam morcovul, patrunjelul, telina, taiate rondele si calite in prealabil in putin ulei, ceapa si varza, intregi, iar la sfarsit, cand sunt aproximativ facute, cartofii taiati cubulete.
Adaugam fideaua sau galustele pregatite (din ou desfacut cu putina apa, faina si un praf de sare, omogenizam si le punem in supa care clocoteste cu susținerea unei furculite, sub forma unor zdrente Compozitia obtinuta trebuie sa fie mai groasa decat cea de clatite-sa curga greu de pe o furculita, dar sa nu se imprastie prea tare in supa) (Eu nu am pus)
Cand zarzavatul este fiert, turnam amestecul cu carne in oala cu legume, condimentam daca mai este nevoie, scoatem din supa ceapa intreaga si varza, presaram cu patrunjel verde tocat.
Luam vasul de pe foc, acoperim cu un capac si lasam 5 min sa se patrunda aromele, apoi putem servi.