Mancaruri cu carne - Carnati de casa

Administrator Data inscrierii: 07/Dec/2013 Mesaje: 1103

Ingrediente:
cca 10 kg carne porc mai grasa (daca carnea nu e grasa la 10 kg adaugam cca 3-4 kg grasime)
usturoi,
boia,
piper macinat ,
sare
mate subtiri

Preparare:
Carnea o macinam cu masina de tocat avand ciurul mai mare (marimea Cool.
Intr-o craticioara punem cca 1/2 litru apa sa se infierbinte si punem in el cca 200 gr sare sa se topeasca , adaugam tot aici piper macinat cca. 20gr, si boia cam 3 maini bune si omogenizam totul.
Se toarna peste carnea tocata si se framanta bine, se adauga usturoi pisat dupa gustul fiecaruia si se framanta in continuare. Se mai potriveste de sare, piper daca mai e necesitate si se umple apoi cu carnatarul in intestine.
Se inteapa pe alocuri cu un ac sa nu crape intestinul, se rasuceste din juma in juma de metru si se aseaza pe scandurase mai inguste si se pun la zvantat la rece pana a doua zi.
A doua zi se pun carnatii la afumat in afumatoare.

Mentiuni:
Se pot servi prajiti ori neafumati ori afumati cu pasta de hrean si maioneza sau cu mustar.