Cozonaci - Cozonac moldovenesc

Administrator Data inscrierii: 07/Dec/2013 Mesaje: 1103

Ingrediente:
ALUAT:
2 kg faina
250 gr ulei
350 gr zahar
100 gr drojdie
8 galbenusuri
2 vanilii
3 lingurite razatura lamaie
2 lingurite sare
500 ml lapte dulce
500 ml lapte batut
1 lingura margarina
1 sticluta esenta rom

UMPLUTURA:
8 albusuri
zahar
nuca macinata
cacao
1 sticluta esenta rom

Preparare:
Se opareste faina cu putin lapte fiert si se lasa sa se racoreasca. Se pune un galbenus de ou, putin zahar apoi drojdia dizolvata in lapte caldut. Se lasa la crescut maiaua de trei ori.
Maiaua, faina, zaharul dizolvat in laptele ramas, sarea dizolvata in restul galbenusurilor, laptele batut, mirodeniile, uleiul si margarina, se framanta foarte bine. Se lasa la dospit de trei ori.
Se intind foi care se ung cu umplutura obtinuta asfel: albusurile batute spuma se amesteca cu zahar, nuca macinata, cacao, esenta de rom.
Se ruleaza cozonacii , se ung deasupra cu galbenus de ou si se coc la foc mderat.
Se servesc dupa ce s-au racit.